●グルテンフリー（米粉）
グルテンフリーの食品は小麦アレルギーの対処法として知られてますが、それだけでなく健康志向が強い方に多く選ばれる傾向があります。
当店ではグルテンフリーの食材として、米粉を採用してます。
農林水産省の資料によるとアミノ酸スコアは米粉の方が優れています。アミノ酸スコアとはタンパク質量と必須アミノ酸の数値が100に近いほどスコアが優れていて、小麦粉（中力粉）41に対してお米65と数値が高く、人に必要なアミノ酸のバランスが米粉の方が良く健康的ということです。
グルテンフリーの食品は小麦アレルギーの対処法として知られてますが、それだけでなく健康志向が強い方に多く選ばれる傾向があります。
当店ではグルテンフリーの食材として、米粉を採用してます。
農林水産省の資料によるとアミノ酸スコアは米粉の方が優れています。アミノ酸スコアとはタンパク質量と必須アミノ酸の数値が100に近いほどスコアが優れていて、小麦粉（中力粉）41に対してお米65と数値が高く、人に必要なアミノ酸のバランスが米粉の方が良く健康的ということです。