อาหารปลอดกลูเตนเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นวิธีการจัดการกับอาการแพ้ข้าวสาลี แต่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพก็มักจะเลือกอาหารเหล่านี้เช่นกัน

ร้านอาหารของเราใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบปลอดกลูเตน

จากข้อมูลจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง แป้งข้าวเจ้ามีคะแนนกรดอะมิโนที่ดีกว่า คะแนนกรดอะมิโน หมายความว่า ยิ่งปริมาณโปรตีนและค่ากรดอะมิโนจำเป็นเข้าใกล้ 100 มากเท่าใด คะแนนก็ยิ่งดีเท่านั้น แป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์) มีคะแนนสูงกว่า 65 เมื่อเทียบกับแป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์) ซึ่งมีกรดอะมิโนที่สมดุลมากกว่าแป้งข้าวเจ้าจึงดีต่อสุขภาพมากขึ้น

*ที่มา: กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง “สถานการณ์แป้งข้าวเจ้า” หน้า 6